荞麦灌肠

荞麦灌肠，在武安自古有之，河渠村的灌肠最有名。

用荞麦面和面，和成稀糊状，然后在笼屉上铺上布，把稀荞麦面放在一个特制的坨子里蒸；蒸好后切成宽约3厘米，长约5厘米的带棱的薄片儿，放在平底锅上煎（煲）；锅底先放些油，以前放驴油，有“驴油煲（煎）灌肠”的说法，现在主要是用花生油、棉籽油；煎锅周围放一铁圈，煎好的就夹到铁圈上。

吃灌肠时必须沾蒜沫儿，没有蒜沫儿不出味儿。煎灌肠街头小摊随处可见。其口味香软，口感极佳，是武安的地道小吃。