抿节

抿节饭，是涉县群众广为喜爱的一道饭食。抿节， 在河北部分地区方言中读"抿曲"。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。

抿节做法主要是以杂豆面、玉米面和少许白面为主要原料，和成面团，于抿节床上抿成寸许长的面节，沸水煮干萝卜条、干豆荚丝同锅煮沸，熟后烹油加葱、盐为“调花”，注入锅即成。再佐以辣椒沫或韭花酱，香味扑鼻，口感十足，越吃越想吃。

抿节是邯郸大众面食中比较经典的一款小吃，曾经是寻常百姓家中一道毫不起眼的主食，经过精细加工，现在已经成为涉县大中小饭店中的必备饭食，在涉县的各种宴会上，抿节总是最后上的一道饭，可见抿节在涉县人民生活中的重要地位。

抿节很像饸饹，但与饸饹又有不同，是一种粗粮细做的面食。旧时，以玉米面为主，掺榆皮面儿。玉米面和白面各占一半。先拿开水和玉米面，然后再掺入白面，和好后放一边醒醒。拿出抿节板，像擦子一样的一块长方形木板，中间有一块铁板，铁板上钻有数十个竖直的小圆孔，把面团放在铁板上，一手拿抿节板，一手使劲压揉面团。一会儿，长约2—3厘米的小圆条儿就被挤压出来了，一断就掉进了滚开的锅里，滚几滚，用笊篱捞到碗里，放好卤子就可以吃了。卤子与饸饹的或拽面的一样，都是肉、蛋配时令蔬菜。吃时最好就蒜或芝麻盐。其口感光滑，爽口，能调节粗细。根据自己口味吃时加腐乳,芝麻盐,韭花,辣椒丝,葱花香菜,醋,辣椒酱,蒜泥等等。加的料越多越有味道。

在河北邯郸、山西附近一带，人们喜欢用南瓜、豆角等蔬菜，也有地区会加入小米，别具味道。