饶阳豆腐脑历史悠久，味美价廉，是具有当地特色的传统风味小吃，以其洁白、鲜嫩，配汤独特，作料考究而远近驰名。《饶阳县志》中有这样的记载：“外地人来饶，常以吃豆腐脑为快事”，可见饶阳豆腐脑好吃，名不虚传。

饶阳人娶媳妇用豆腐脑招待宾朋是当地独特的风俗。一家儿办喜事，全村人都来捧场，吃豆腐脑，场面十分热闹。吃豆腐脑也成了饶阳人娶媳妇的代名词，饶阳人娶媳妇，新郎要在拂晓前将媳妇娶进门。礼毕，便开席吃豆腐脑。这时才刚刚上午9点来钟，也就是吃早饭的时间。最等不及的是村里的小孩子。新郎家的嫩豆腐装满了一瓮又一瓮，炉子上的卤汤香气四溢，满村子都能闻得见。他们往往是边看热闹边想着豆腐脑的滋味，小脑袋聚在一起常常议论谁谁家的豆腐脑好吃。有的小孩子号称吃遍全村，谁家豆腐脑做得怎么样都能说出个一二三来。正因如此，不管谁家娶媳妇，都会不惜成本制作豆腐脑。大喜的日子，主家会请最好的师傅做豆腐脑给亲朋好友吃，以表心意。你家的豆腐脑好吃，我家做得还好吃，久而久之，饶阳豆腐脑越做越好，越来越有名气。

据说，饶阳豆腐脑的创始人是清代光绪年间的韩玉，传承至今已有100多年的历史。韩玉故去之后，他的外甥闫福祥继承了这门手艺，并于1934年偕其子闫海亭到天津卖饶阳豆腐脑，生意很是兴隆。还有一说，饶阳豆腐脑起源于民间，以汤为主，做工讲究精细，主料为黄豆，汤料有猪肉、豆酱、面粉，调味香料有桂皮、丁香、茴香等十几种。佐料有五香熟油、韭菜、面筋码、蒜泥。

做饶阳豆腐脑先做嫩豆腐。“咕噜噜，咕噜噜，快快磨豆做豆腐。黄豆浸成大胖肚，磨成豆汁白如乳。倒进锅中用火煮，豆汁慢慢就凝固。”这首儿歌说是传统豆腐的做法。精选优质黄豆去掉杂豆、霉豆，清水浸泡，夏天4小时，冬天12小时。然后磨豆子，筛浆，豆浆过滤后加热，点豆腐。传统做法是用盐卤加石膏点制，现在多用豆腐内酯点成嫩豆腐，待用。

熬汤是关键，因其配料严谨需精工制作。用饶阳自制黄豆酱炝锅，加一方猪肉大火熬汤，汤内加葱、姜、蒜及调味香料，下面用炭火不断加热，一直熬到猪肉酥卤汤浓稠，上烂，味道醇厚不腻为宜，最后再用洗面筋的面汤调汤(相当于勾芡)。面飘着一方猪肉，鲜香四溢。

接下来是热油。用香油、花生油、猪油混在一起在锅内加热， 放入花椒面、大料面、蒜末炝焦，做成五香熟油。

最后做面筋码（饶阳俗语：piao一声）。将面筋拍成薄片，炸成油饼，切成菱形的小块。

这些工序完成后，将嫩豆腐盛入碗内，浇上特制的卤汤，放上面筋码、韭菜、蒜泥，淋入五香熟油，一碗味道鲜美的饶阳豆腐脑就做好了。端到桌上时，那鲜鲜嫩嫩的样子，香喷喷的味道，不用动员便会让人食欲大开。舀一勺白嫩的豆腐送进嘴里，柔柔的感觉分外滋润。面筋码炸得金黄酥脆，小小的颗粒脆脆的在口腔中缠绕，韭菜翠绿辛辣，更是让人增加食欲。喝一口稠稠的浓汤，醇鲜无比，肉汤的醇香加豆腐特有的豆香，软绵绵、鲜滋滋的味道充满了诱惑，让人久吃不腻。