天下第一烤羊餐厅  

烤全羊是草原民族招待贵宾的传统佳肴，又称整羊席，一般只在盛大宴会、隆重集会或招待贵宾时摆设。烤全羊成品的外皮金黄油亮，肉质绵软鲜嫩，肉香扑鼻，颇为适口，营养价值高，是最为大众熟知的草原美食之一。

据记载，清朝皇帝曾在避暑山庄以烤全羊招待蒙古贵族。如今，这里的烤全羊是让无数食客倾慕的对象，也是到访游客的必吃美食。

承德坝上曾是清代的皇家猎苑，产自这里的羊肉，品质也不同寻常，不仅味道鲜美、没有膻味，且营养价值很高——羊吃百草，百草入药，所以民间有“人参补气，羊肉补形”之说。坝上的烤全羊，原料以草原放养的“小蒙鹿”“细毛羊”品种为主，整羊去皮、去头后用井水洗净，架在炭火上，一边涂刷孜然、胡椒等风味调料，一边转动炉架反复烘烤，使得各种配料慢慢浸于肉内，充分激发出肉与配料的香气。经过精心烤制，整羊的外皮变成金红色，泛着诱人的油光，取下一块放进嘴里，皮脆肉嫩，鲜香不膻，齿间久久留香。

传统的烤全羊有一套完整而充满民族风情的仪式，场面隆重有序。而在今天的坝上，则流行着一种更“接地气”的新吃法：所有食客围在刚出炉的烤羊周围，直接用手撕着吃肉。“简单粗暴”的吃法，让每一片肉更激发出充满原始的香味，完美诠释了什么叫“大快朵颐”。