对于很多邯郸人而言，新的一天总是从一碗豆沫开始。细滑的豆沫，配上焦脆的油条，在满足口腹之欲的同时，带来一天的活力。

豆沫，发源于邯郸的磁县、临漳一带，距今已有数千年的历史，被誉为“小吃中的活化石”。它的原料并非豆面，而是小米面。邯郸武安的磁山，是距今10000年的磁山文化发祥地。小米，正是起源于这一时期。

相传，豆沫的起源与著名的伯夷、叔齐“不食周粟”的故事有关。伯夷与叔齐饿死首阳山后，殷都人感其气节，纷纷祭典。他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫” 。

后来，豆沫在民间广为流传，成为街头巷尾的常见美食，但其做法却极为讲究，仅原材料就有小米、黄豆、花生米、海带，豆腐、菠菜、芝麻，粉条（或粉皮）、精盐、花椒、八角、芝麻等。

在数不清的豆沫做法中，最受欢迎的莫过于“冀南豆沫”。这种豆沫因生产于冀南宾馆而得名，其外观呈半透明的乳黄色，佐以红绿色，精致养眼；醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香，又与蔬菜的清香合为一体，浓郁得扑鼻；糊浓稠细腻，配菜香脆嫩滑，回味绵长。喝上一口，仿佛饮一壶美酒，满嘴留香。

如今，这种美食更是成为邯郸人心中一份美好的家乡记忆。

特约顾问/孔润常

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