定州新宗熏肉历史悠久，文化积淀深厚，始由苏东坡首创，兴于明末清初，乾隆年间最为兴旺，曾经作为州县贡品进献。

北宋时，一代文豪苏东坡知定州，他诗词书画极负盛名，还善美食，尽管屡次遭贬，却总会在生活中找到乐趣。他善于烹饪，也乐于自己动手，他在定州府衙和衙厨王某一起，研制了以松柏枝熏烤和辅以多种中草药，制成了久负盛名的定州熏肉，并书写了熏肉秘法。衙厨王某为定州城南寨西店人氏，将熏肉秘法抄录传至于后人。后人历代传承，并在明月店镇设店铺，店名为新宗熏肉店。

1802年，京汉铁路修建，在定州寨西店设立了寨西店车站，这里一时成为了辐射三县的商埠，新宗熏肉的第七

代传人王德庆，把设立在明月店镇的新宗熏肉店搬回寨西店老家。在车站对面建立了熏肉老店，他在这里招收徒弟，并且招了三个经济人专门从事收购和销售。他的产品成为了这里方圆百里之内的名产，特别是各个村的大型庙会，都会有熏肉挑子贩卖熏肉。寨西店新宗熏肉店1947年改为供销社肉铺，1980年恢复老名称，2005年迁到市区中兴路南侧。

新宗熏肉主要原料是优质猪肉，煮肉的汤里配有多种香辛料。经过小火煮炖，煮出的肉熟而不烂，喷香诱人，回味悠久，曾经有歌谣：稻米饭，熏肉汤，和尚抢，佛跳墙，馋死老丈人，急死丈母娘。

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定州市中兴路南侧