“非物质文化遗产”简单地说，是指被代代相传的，具有一种认同感和历史感，从而促进文化多样性和激发人类创造力的一种传承。羊汤于北方人来说并不陌生，最早是游牧民族的一种日常食物，早在唐代就传入了日本。在河北，如果你想喝一碗地道的正宗羊汤，一个名字人们很熟，那就是“平泉羊汤”，而去年，它还被人们吃出了河北省非物质文化遗产。

 

 平泉羊汤之名来源于一个叫平泉的地方。平泉是个市，地处河北省东北部，为辽宁、内蒙、河北三省交界地。平泉早年是一个县，2017年4月刚刚撤县设市，隶属承德市管辖。

 

平泉市区不大，只有一条主街，没有多少高楼大厦，大街上的门店，多的是平泉羊汤馆。平泉最为知名的，也就是羊汤了，许多人在本地或外地都从事着平泉羊汤相关的生意，人们知道它认识这个地方，也缘于羊汤，可以说，是一块烧饼与一碗羊汤，成就了平泉的知名度与发展。

 

平泉羊汤实为羊杂汤，为何它能多年来火遍河北，以至京津冀地区一些人专门开车来此地，就为喝一碗正宗的羊汤，源于这里的量大，实惠，味道不膻不腻，货真价实。早上，走进当地一家最为知名的店，店面装修很普通，每个人点了一碗汤，看看这样的一碗羊杂汤要多少钱，其实，为12元一碗。

 

北方人说的汤，可别以为就是水汤，以平泉羊汤来说，确切地说，其实是一碗羊杂汤，汤里有好几种羊内脏。汤里料多少，取决于价格。有8元的，12元的，15元20元一碗的，价格越贵，碗越大，里面羊内脏放的越多。

 

制作羊汤人家除了卖羊杂汤，还有各种羊身上的单独成盘出售。羊肝羊腰子羊肠子，只要你想吃，各部位的都有。这里的羊蹄10元一个。

 

小店由于名声在外，生意十分红火，一早就来了许多客人，还有外地慕名而来的。平泉羊汤为何被大众所接受并在全国各地如兰州拉面一样遍地都是，还是因为这里的羊汤特点是实惠，清淡，不油腻不腥膻，而且肉料切的非常细。加上辣椒面胡椒面再淋点醋，最适合天冷时吃。

 

另外，还要与这里的羊有关。平泉的的羊肉店主人说是本地的山羊、绵阳，主要用的是小羊，羔羊肉是不膻的。客人喝的羊汤就是煮羊肉的原汤，喝没了店里可以免费给加汤。

  

一碗羊汤还不足以填饱胃口，平泉的大烧饼，和它成了绝配。早晨喝一碗羊汤，再要个烧饼，已经成为了很多人的生活习惯。

 

据史料记载，烧饼的本名叫“胡饼”，是汉朝班超出使西域时传过来的，距今已有一千九百多年历史。据《太平御览》引述《续汉书》载，汉灵帝最喜欢吃胡饼。

 

一个烧饼一碗汤，成为平泉羊汤的标配。平泉的烧饼据说是烫面烧饼，这烧饼真是雷人，不仅个头大，而且里面还特厚实，烤出了好几层，外酥里嫩。老板娘说是他家自制的，而价格，仅为2元一块，让人有点意外。

 

“平泉羊汤配烧饼”是承德先民流传下来的一种百年风味特色小吃，以实在实惠流传至今从不曾改变。

 

2017年，平泉羊汤入选河北省非物质文化遗产。