都知道火锅鸡是沧州的特色美食，在沧州火锅鸡中要数流河火锅鸡的最正宗。现在在沧州看见很多店写着流河火锅鸡，这就到了考验店内口碑的时候了。

色香味俱全的沧州火锅鸡，属于冀菜系。味道麻辣鲜美，食用时就着蒜蓉、陈醋和多样涮菜，味香浓郁，回味无穷。但要追溯火锅鸡的起源，虽然不尽详实，但民间普遍流传着这样的说法：

这要先提到火锅。火锅在我国已有1900多年的历史，系中国独创美食，而麻辣火锅发源于四川，历史悠久，期间技术不断提升。沧州火锅鸡则是后来老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合而成。然后，经过几代人的逐步调整，麻辣火锅鸡的制作工艺和味道不断精进，逐渐演化发展而形成今天的沧州火锅鸡。

如今，麻辣口味、营养丰富、色泽鲜亮、香味独特且不油腻的麻辣火锅鸡，越来越受到广大食客的喜爱。到过沧州的游客都乐于品尝这道美味，食用一遍，其味自见。对于不吃辣的人来说，是不是就多了一份遗憾呢？如今的沧州火锅鸡店里，也普遍提供黄焖口味的火锅鸡，不麻、不辣，也别有一番风味。只是，黄焖火锅鸡的点餐者相对少些，一般需要提前预订，店家好早做准备。但是，有些不太能吃辣的食客却也偏爱麻辣火锅鸡。只见，他们桌前放着一个盛满白开水的小碗，夹起一块鸡来，从水里一过，再放进嘴里慢慢品位，吃得也很满足。用他们的话说，无论如何就是离不开这个味儿！

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。